No desayunar... o llevar una mala vida... asocia mayor riesgo CardioVascular, JACC Vol . 73, N . 16, 2019

 Cereales de desayuno o, mejor llamados "Chucheales", como bien dice el pediatra Dr. Casabona

¿Tomarlos mejorará nuestro riesgo cardiovascular... o las posibilidades de un hígado graso no alcohólico y un inicio hacia la Insulino Resistencia o Síndrome Metabólico?

No desayunar... o llevar una mala vida... asocia mayor riesgo CardioVascular

Journal of the American College of Cardiology,
VOL. 73, NO. 16, 2019
APRIL 30, 209 : 2025 – 3 2

Hace unas semanas publicábamos una entrada al salir a la luz un estudio similar, que "asociaba" el no desayunar y el cenar tarde, a una mayor incidencia de riesgo cardio-vascular.

Seguramente durante esta semana vamos a poder leer en la prensa digital artículos aludiendo a la importancia de "no saltarse el desayuno", a la luz del artículo que se acaba de publicar esta semana y que asocia el no desayunar con un aumento del riesgo cardiovascular (infartos e ictus)

De nuevo se trata de un estudio epidemiológico, observacional. No experimental. Es decir, que su asociación no puede probar causalidad.

En este estudio retrospectivo cogen datos de las enormes encuestas dietéticas y de hábitos de vida del NHANES III (National Health and Nutrition Examination Survey) recogidos entre 1988 y 1994.

Recogieron datos de 30.818 participantes, de entre 40 y 75 años de edad, con sus hábitos de vida, régimen social, status económico, hábito tabáquico, hábito alcohólico, actividad física y otros datos de interés.

De esos participantes, finalmente utilizaron 6.550 participantes para el estudio y, concluyeron que, el saltarse el desayuno "estaba asociado" a un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular, muerte por cualquier causa, infarto cardiaco e infarto cerebral.

Pero también vieron que, los pacientes que nunca desayunaban, tenían más incidencia de:

- Ser fumadores o ex-fumadores

- Consumir fuertes cantidades de alcohol

- Ser solteros

- Ser sedentarios

- Ser más pobres

- Tomar una alimentación de peor calidad

... comparándolos con los que desayunaban con regularidad.

Es decir, que las personas que no desayunaban tenían un estilo de vida mucho más dañino que las que desayunaban. Fumaban más, bebían más, comían peor, no se movían, no estaban casados (el matrimonio es protector = vida menos desordenada) y eran más pobres (la comida basura es más barata). Habitualmente el "no desayunar" va asociado a personas con vida más caótica y desordenada, a cenar tarde y mucho, a romper los ritmos circadianos (algo no preguntado en la encuesta y siendo un factor muy importante) y en general, a cuidarse menos.

Desayunar cada día está asociado al "healthy user" o ciudadano modélico, que come bien, duerme bien, se mueve y adopta estilos de vida saludables.

Pero hay que recordar que el DES-AYUNO, es la comida que rompe tu ayuno y que puedes romperlo nada más levantarte o hacerlo al mediodía o a las 14 h, prolongando así tu ayuno nocturno y prolongando tu periodo de "insulino ausencia", lo que puede mejorar tu sensibilidad a la insulina si, por ejemplo haces sólo una comida al día o bien haces 2 comidas al día, no desayunando.

Otras debilidades del estudio:

1. En el estudio no preguntaron qué tipo de desayuno hacían. No es lo mismo desayunar "chucheales" (cereales azucarados) que desayunar brócoli, salmón, ensalada o una buena tortilla de verduras.

2. Tampoco realizaron la encuesta de nuevo durante el estudio. Sólo hubo una encuesta al inicio del estudio, sin saber si en los siguientes 18 años que duró de media el estudio, la gente cambió o no de hábitos.

Desayunar, habitualmente implica tomar más calorías al final del día, pues habitualmente el desayunar raramente evita el almuerzo o la comida posterior. En el estudio reconocen que los que no desayunaban, consumían en total un 14% menos de calorías al día que los que desayunaban. Esto podría ser protector, pues comer menos, en general, asocia mayor longevidad y menor mortalidad por cualquier causa.

Desde luego, si desayunar te permite hacer una ventana horaria restringida de ingesta matinal, de 8 a 14 horas, ayunando tarde y noche, entonces maravilloso. Siempre es mejor saltarse la cena que el desayuno. La cena (especialmente si es tardía) es la comida peor tolerada metabólicamente por el organismo y es la que más beneficios resulta el saltársela.

He querido escribir esta breve entrada (los lectores piden entradas breves, que se puedan leer en 5 min) a la luz de los comentarios que surgirán en cuanto este nuevo estudio inunde la prensa digital.

¿Es el desayuno la comida más importante del día?

Respuesta: No necesariamente

El DES-AYUNO es la comida que rompe tu ayuno y puedes hacerlo a las 7 AM antes de irte a trabajar o a las 12 PM tras haber salido a correr o en bici o a las 14 h tras una jornada de trabajo con sólo agua, té o café (los tres mucho más saludables que un desayuno azucarado).

En mi opinión, el desayuno es una comida más. Pero suele ser la más peligrosa del día (no la más importante) pues el desayuno es la comida más llena de azúcar (sacarosa) de todo el día:

- Cereales azucarados (= sacarosa = fructosa+glucosa)

- Zumo de naranja (= azúcar líquido = sacarosa = fructosa+glucosa)

- Tostadas con mermelada (= sacarosa = fructosa+glucosa)

- o un par de donuts (grasa industrial  + azúcar).

Raramente desayunamos un desayuno bajo en azúcar: salmón, legumbre, brócoli, huevos, frutos secos o aguacate, verdad?

Un saludo,

Jorge García-Dihinx

El desayuno bajo en carbohidratos de mi amigo Javier

En este último año ha perdido 10 kg haciendo una alimentación LCHF, con comida real, sin azúcar, harinas o cereales